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4 Blätter Gelatine
600 g Frischkäse (Zimmertemperatur)
250 g Mascarpone (Zimmertemperatur)
1 TL Vanilleextrakt
100 g Zucker
200 g Schlagsahne (kalt, aufgeschlagen)
100 ml frisch aufgebrühter Espresso
50 ml Baileys Tiramisu oder ähnlich
200-250 g Löffelbiskuit
Dekoration:
2-3 TL Kakaopulver zum Bestäuben
Aufgeschlagene Sahne (optional)
Anleitung:1️⃣ Boden vorbereiten: Cantuccini in einem Mixer fein zerkleinern, geschmolzene Butter und Salz untermischen. Die Brösel als Boden in eine 23 cm Springform drücken und kalt stellen.
2️⃣ Füllung: Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen. Frischkäse, Mascarpone, Vanille und Zucker in einer Schüssel verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen, und mit 2-3 EL der Käsemasse angleichen. Dann in die restliche Masse einrühren und die aufgeschlagene Sahne unterheben.
3️⃣ Aufschichten: Ein Drittel der Käsemasse auf den Boden geben. Eine Schicht Löffelbiskuit darauflegen, mit der Hälfte der Espresso-Baileys-Mischung beträufeln, dann wieder eine Schicht Käsemasse, weitere Löffelbiskuit, den restlichen Espresso und die restliche Käsemasse darauf verteilen.
4️⃣ Kühlen: Den Kuchen mindestens 5-6 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
5️⃣ Servieren: Mit Kakaopulver bestäuben und optional mit Sahnetupfen dekorieren.
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