Eierschecke schnell zubereitet

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ZUBEREITUNG:

Das alles mit dem elektrischen Schneebesen verrühren. Man kann aber auch das Eiweiß extra schlagen.

Diese Masse, auf dem Teigboden, bei 170 Grad für 30 Minuten in den Ofen (Heißluft).
Inzwischen 1 Päckchen Vanille- oder Sahnepudding in 400 ml Milch und 2 Eßl. Zucker, 1 Prise Salz unter ständigem Rühren aufkochen, vom Herd nehmen. 1 halbes Stück kalte Butter darunterrühren, anschließend 4 Eigelb darunterrühren das Eiweiß in einem Gefäß mit einer Prise Salz so lange schlagen, bis es steif ist, unter den Pudding heben.

Dann diese Masse auf dem Kuchen verteilen, auf dem sich eine dünne Haut gebildet haben muß (kein offenes Fenster, kein Durchzug) und wieder ab in den Ofen, ca. -40-50 Minuten weiter backen, bis er goldgelb ist. Tür mindestens nach dem Backvorgang noch 20 Minuten geschlossen halten, dann fällt er nicht zusammen…Oder zulassen, bis er abgekühlt ist…Es war bei mir eine viereckige Springform 25 mal 25), die mit überstehendem Backpapier ausgelegt war.
Am Ende mit Puderzucker bestreuen und erst kalt anschneiden.