Joghurt-Wolkenkuchen: der weichste Kuchen aller Zeiten!

1. Das Eigelb vom Eiweiß trennen.
2. Die abgeriebene Zitronenschale, den Joghurt und das gesiebte Mehl mit den Eigelben vermischen und mit einem Schneebesen gut verrühren.
3. Geben Sie den Zitronensaft zum Eiweiß (Zimmertemperatur) und beginnen Sie mit dem Schlagen. Sobald sich Schaum an der Oberfläche bildet, fügen Sie 1/3 des Zuckers hinzu und schlagen Sie den Zucker dreimal weiter. Sie müssen eine glatte und geschlagene Mischung erhalten.
4. Geben Sie das Eiweiß dreimal zur Eigelbmischung und verrühren Sie es vorsichtig von unten nach oben.
5. Gießen Sie die Mischung in die mit Backpapier ausgelegte 16-cm-Backform.
6. Stellen Sie die Kuchenform in eine etwas größere Form, legen Sie sie dann in ein Backblech und geben Sie Wasser hinzu, um beim Kochen Dampf zu erzeugen.

7. 50 Minuten bei 110 °C/230 °F und 10 Minuten bei 170 °C/338 °F garen. Zum Schluss den Kuchen noch 10 Minuten im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen.
8. Im Kühlschrank abkühlen lassen, mit Puderzucker bestreuen und den kalten Kuchen genießen!

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