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Als erstes die Blumenkohlröschen in 500 ml siedendem Salzwasser ca. 10 Minuten kochen. In ein Sieb abgießen und die Gemüsebrühe auffangen.
Danach die Butter in einer Kasserolle zerlassen, das Mehl einrühren und goldgelb schwitzen.
Jetzt Mit der aufgelösten Würfelbrühe und der Gemüsebrühe auffüllen.
Jetzt Noch 5 – 10 Minuten kochen, bis die Suppe sämig ist. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken
Danach Käse, Sahne und Eigelb in einer Terrine vermischen und mit einem Schneebesen in die Suppe gut einrühren.
NUn die Blumenkohlröschen zugeben und mit gehackter Petersilie bestreuen. Geht super und total lecker !
Unser Tipp: Brühe mit dem Kochwasser des Blumenkohls machen!
Guten Appetit
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