ADVERTISEMENT
Kartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden.
In einem Topf mit Salzwasser ca. 10 Minuten vorkochen, dann abgießen.
Speckwürfel in einer großen Pfanne ohne zusätzliches Fett knusprig braten.
Knoblauch schälen, fein hacken und kurz mit dem Speck anbraten, dann beiseitestellen.
In derselben Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die vorgegarten Kartoffelwürfel goldbraun anbraten.
In der Zwischenzeit die Eier mit dem Parmesan, Salz und reichlich schwarzem Pfeffer verrühren.
Speck-Knoblauch-Mischung zu den Kartoffeln geben, gut vermengen und die Pfanne vom Herd nehmen.
Die Ei-Käse-Mischung zügig unterrühren – durch die Restwärme wird sie cremig, ohne zu stocken.
Nach Belieben mit frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren.
💡 Tipps:
Für eine besonders cremige Konsistenz verwende nur Eigelb statt ganzer Eier.
Statt Speck kann man auch geräucherten Tofu verwenden – perfekt für Vegetarier.
Wer mag, kann noch etwas Muskatnuss oder fein gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen.
Dazu passt ein frischer grüner Salat oder ein Glas trockener Weißwein.
🧾 Fazit:
Kartoffeln alla Carbonara sind die perfekte Fusion aus deutscher Hausmannskost und italienischer Raffinesse. Schnell gemacht, sättigend und einfach unwiderstehlich – dieses Gericht ist ein echter Wohlfühlklassiker für jeden Tag!
ADVERTISEMENT
