Gefüllte Aubergine mit Hackfleisch und Gewürzen

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Garzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten
Portionen
Dieses Rezept reicht für 4 Personen und ist somit ideal für ein Familienessen oder eine kleine Dinnerparty.

Nährwertangaben (pro Portion)
Kalorien: 300 kcal
Eiweiß: 20 g
Kohlenhydrate: 10 g
Fett: 20 g
Ballaststoffe: 4 g
Natrium: 450 mg
Zubereitung gefüllter Auberginen
1. Aubergine vorbereiten
Die Aubergine gründlich waschen und trockentupfen.
Die Aubergine der Länge nach halbieren. Etwas Fruchtfleisch aus der Mitte herauslösen und eine Mulde für die Füllung formen. Das ausgehöhlte Fruchtfleisch für die Füllung aufbewahren.
Die Auberginenhälften mit 1 Esslöffel Olivenöl einreiben und mit einer Prise Salz bestreuen.
2. Füllung zubereiten
Den restlichen Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die geriebene Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzufügen. 2–3 Minuten anbraten, bis das Fleisch weich und aromatisch ist.
Das Rinder- oder Lammhackfleisch in die Pfanne geben und anbraten, dabei mit einem Löffel zerkleinern.
Das beiseite gelegte Auberginenfleisch, Paprika, Kreuzkümmel, schwarzen Pfeffer, Chiliflocken (falls verwendet) und Salz unterrühren. Weitere 5 Minuten braten, bis sich alles gut vermischt hat und die Aromen miteinander verschmelzen.
3. Auberginen füllen
Heizen Sie Ihren Backofen auf 190 °C vor.
Legen Sie die vorbereiteten Auberginenhälften in eine Auflaufform. Geben Sie die Fleischmischung in die Mulden und drücken Sie sie leicht an, um die Füllung zu verdichten.
4. Soße zubereiten
In einer kleinen Schüssel Tomatenmark, Paprikamark (falls verwendet) und Wasser verrühren. Glatt rühren.
Die Soße über die gefüllten Auberginen in der Auflaufform gießen.
5. Form backen
Decken Sie die Auflaufform mit Alufolie ab und backen Sie sie 30 Minuten im vorgeheizten Backofen.
Folie entfernen und weitere 10 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht braun wird.
6. Garnieren und servieren
Die gefüllten Auberginen aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie garnieren.