Weihnachtsgenuss: Mascarpone und Himbeerscheit

Schritt 1: Himbeerschaum zubereiten
Die frischen Himbeeren in eine Schüssel geben. Zucker, Zitronensaft und Vanilleextrakt hinzufügen. Alles gut vermischen und 10 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen sich entfalten können.

Schritt 2: Mascarpone-Creme zubereiten
In einer separaten Schüssel den Mascarpone mit Puderzucker und Vanilleextrakt glatt rühren. In einer anderen Schüssel die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarpone-Mischung heben, bis alles gut vermischt ist.

Schritt 3: Dessert zusammenstellen
In Gläser oder Dessertschalen abwechselnd eine Schicht Himbeermischung und eine Schicht Mascarpone-Creme geben. Mit einer Schicht Himbeeren abschließen. Mit frischen Minzblättern garnieren und vor dem Servieren mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.